Un viaje de sabores: "Bye, bye, Miss American Pie"

Gabriela Medina
9 nov 2017
3 Min. de lectura

Estados Unidos, el famoso imperio norteamericano, es conocido por sus hamburguesas con papas fritas y hot dogs, no obstante, este país de Norteamérica también tiene un lado dulce que es representado en el icónico pie de manzana.

Como muchas de las historias de los países americanos, el pie de manzana fue producto de la conquista. Los ingleses eran famosos por hacer pies salados y también dulces y de ahí viene la vinculación de Estados Unidos con este plato.

“Hay pocas cosas tan estadounidenses como el pie de manzana, como dice el refrán, pero al igual que gran parte de la tradición de los pies estadounidenses, las recetas originales de pie de manzana vinieron de Inglaterra. Estos prototipos prerrevolucionarios fueron hechos con manzanas sin endulzar y encerrados en una cáscara no comestible”.

Revista Time, A Brief History of Pie

Preparar un pie de manzana no es fácil, para nada, pero para empezar con pompa esta sección, no pensé mejor receta para visitar la cocina de Estados Unidos que un pie de manzana.

Esta sección se encargará de narrar, con humor, las vicisitudes que se presentan a la hora de preparar un plato pero también intentar hacer un viaje a tus papilas gustativas a diversos países del mundo a través de sus recetas. Muy al estilo de Julie y Julia ( Si no saben de esta película aquí el trailer).

Para empezar hay que advertir que el pie de manzana lleva horas de preparación especialmente por la masa, así que paciencia. Para la receta quería un verdadero pie de manzana por eso se seleccionó otro icono estadounidense para cumplir con esta tarea: Martha Stewart.

La preparación de Stewart intenta ser sencilla pero la ejecución demostró ser mucho más complicada de lo que revelaba la receta. Pero que esto no desanime, el producto final vale la pena.

Hagamos esto

Los ingredientes que necesitarás son los siguientes:

Harina de trigo todo uso.
1 limón.
Azúcar.
Sal.
6 a 10 manzanas.
Canela.
Mantequilla.

Primero hay que preparar la masa, que es un poco fastidioso, tienes que mezclar 2 tazas y media de harina todo uso con 16 cucharadas de mantequilla, Stewart recomienda mezclarla poco en un procesador de alimentos. Las manos también son una buena opción. Cuando quedó un poco consistente hice dos discos gruesos que envolví en papel film. Por último hay que meter en la nevera según esta receta hay que dejar mínimo la masa una hora y no más de tres días.

Después de que la masa esté lista, viene lo complicado, amasarla. En este paso salió la masa un poco dura de la nevera, si ocurre esto, no entrar en pánico, amasar lo más que se pueda hasta estirar la masa. En este caso salió muy quebradiza y fue bastante difícil armar la base en el molde y luego en la cobertura. El molde ya con la masa se debe colocar en la nevera otra vez.

Soy un desastre

El relleno es lo más sencillo, pica 6 a 10 manzanas en pequeños pedazos la colocas en un bol exprime el limón sobre ellas y luego agrega ¾ de taza de azúcar y ¼ de taza de harina de trigo y una cucharadita de canela.

Finalmente, armas el pie, sacas la base de la nevera colocas las mezcla de manzana y si tienes mucha paciencia colocas la cobertura, puede ser como una cesta o completa. Dependerá de cuanto te rinda la mezcla de la maza, con esta receta en particular, difícilmente se puede armar una cobertura medio decente, no alcanzó la masa. También es buena opción no colocarle ninguna cobertura.

Colocar en el horno pre calentado a 200 grados centigrados y dejar por 50 minutos en la parte alta del horno.

Lo que van a ver no es bonito

¡Listo el pie!

El resultado

No se veía muy bonito, pero sabía muy bien, el único detalle fue la masa que quedó un poco salada, así que si la mantequilla tiene sal no hay necesidad de agregarle más. El relleno de manzana fue lo mejor, un genial balance entre dulce y ácido.