6 datos interesantes sobre la cocina nórdica

Gabriela Medina
7 mar 2018
1 Min. de lectura

En febrero el famoso chef René Redzepi re inauguró su restaurant Noma con una nueva ubicación, diseño y perspectiva. Esto brinda a Comida Migrante una oportunidad para revisar la filosofía de la cocina nórdica.

Es muy probable que cuando escuchas comida escandinava no tengas mucha idea en que consiste y capaz lo más cercano con que la asocias en con las albondigas suecas. No obstante, los últimos años son locales nórdicos los que se han llevado galardones como los mejores restaurantes del mundo, tal como es el caso de Noma que ha tenido este título 4 veces.

En el norte de Europa se cocina algo muy interesante y aquí unos datos que lo explican.

1. Respeto por sus productos.

Aprovechar los alimentos y la despensa de la región escandinava es clave para la cocina nórdica.

2. Sus platos se basan en lo que tiene la región para ofrecer.

Ya sea en su vegetación o fauna trabajan con productos

3. Las estaciones pautan el menú.

Aprovechan lo mejor que tienen las estaciones por ofrecer.

4. Que sea comida nutritiva y saludable sin ser un insulto al paladar.

Los escandinavos tienden a buscar maneras de comer saludable, incluso Dinamarca tenía un impuesto en alimentos con alto contenido de azúcar y grasas.

5. Promover bienestar del animal para su consumo.

Un manejo saludable y digno de los productos animales es la meta de muchos países nórdicos.

6. Promover la diversidad de la cocina nórdica.